山海关柴禾市小白楼汤馆，是地道的关城老味道，那里的羊汤不仅是关城人最喜爱的早餐美食，也成为中外旅游者的打卡之地。

天刚蒙蒙亮，小白楼汤馆和城里城外的几家分店都开始营业了。喜欢晨练的关城人，或上班族们，还有慕名而来的游客，都会就近来到小白楼汤馆，叫上一碗“精品肚丝”“全羊精品”或羊杂汤。汤馆师傅将精心熬制的奶汁色羊骨汤，浇入盛有熟羊肉及羊杂碎的碗中，再撒个鸡蛋花，放入葱末、紫菜、香菜及盐、味精等，碗里顿时奇香四溢，色白似奶的汤汁与新鲜的绿色交融，上下翻滚，煞是好看。食客们还可以根据自己的口味，淋上一勺儿炒制的“油泼辣子”，再来两个刚出炉的“麻酱”“拍子”或“肉酥”烧饼，坐下来，“吸溜吸溜”地喝着热腾腾的羊汤。当品尝羊汤的第一口，就能感受到它的浓郁与醇厚，那滋味仿佛带着一丝丝的甜，又有着一股淡淡的香，不带一点腥膻味，有羹汤浓稠的稳重，又比稀薄的鲜汤温和；咬一口羊肉及羊杂碎，肉质柔和细嫩，清爽不腻，入口即化，这正是小白楼汤馆羊汤的妙处。老的食客面对羊汤的热气，暂且隐起食欲，不急于食用，用汤匙从碗中舀起汤汁，放在唇边轻轻吮吸，那股香气便随着脊梁上微汗浸透，一身的舒坦。等温度合适的时候，索性端起碗来大口啜吸，继之大口吞咽。在一片氤氲的香气中，一碗热乎乎香醇浓郁的羊汤被风卷残云般地下肚，不论是寒冬，还是酷夏，都会大汗淋漓，全身通透，也开启了元气满满的一天。

追溯小白楼汤馆伊始，初名为1938年的“瑞记烧饼”，创始人常瑞林先生，故址在关城南门瓮城内。而后因战乱频发，汤馆多次迁移，但烤制烧饼及配汤绝艺尚未失传。上世纪80年代初，常家第二代传人常佩瑜先生，于山海关柴禾市承续祖业，并翻盖二层小楼，因楼体为白色，故名“小白楼汤馆”。

第三代传人常春凯先生，在祖传秘方的基础上，对小白楼羊汤又加以研制和改进，从配料、加工、器皿等方面日益考究，在选材和品种上都有新的拓展，使之成为关城名吃中的精品。“小白楼羊汤”的特点是汤色清亮、水脂交融；质地纯净、鲜洁爽口；入口鲜而不膻、滑而不腻。汤内含有肉碱、氨基酸、钙、锌等十多种微量元素。更有健脑明目、壮身补血、暖中补虚、开胃健力、滋肾养肝、健脾健胃、补肺助气之功。尤其更注重传统风味技法与现代人健康指数标准要求的科学配比，一改传统羊汤中惯用的绵羊，选用山羊肉代替，肉质口感远胜于绵羊肉。为了保证羊肉汤的鲜嫩口感和营养，小白楼汤馆每天都是凌晨两三点就起来熬制羊汤，各种佐料入袋下锅，经过三四个小时的精火慢炖，等羊汤微带胶质，毫无混浊油腻之物时，这锅羊汤就算熬好了。

对饮食颇为讲究的关城人，极注重饮食养生，很多关城人从小时候起总会来小白楼汤馆喝一碗羊汤，俗话说“要长寿吃羊肉，要健康喝羊汤”。这话一点都不错，但凡有个什么感冒发烧的，喝上一碗加胡椒粉的羊汤，身子暖了，全身都舒服了。

小白楼汤馆曾荣获“河北省名店名吃”“秦皇岛十大人气餐馆”的称号，多次被秦皇岛市评为“消费者满意店”和“早餐工程达标店”，更誉有“关城第一汤”的美名。小白楼汤馆的羊汤香透鼻翼，羊杂肉脆嫩无比，还有带着葱香的烧饼作伴，无法比拟的香味早已浸润了你的舌尖。有着近百年历史的老店——小白楼汤馆，历经三代人的传承，不断扩大经营规模，在关城、港城开设了多家分店，先后又有哈尔滨至唐山一带沿线城市的几十家加盟连锁店。经无数老饕品鉴的好汤好饼的小白楼汤馆，为更多喜爱羊汤的食客们带来了惊喜和美好。在这里，没有任何表面功夫做噱头，只有最原本、最真实、最健康的滋味。

小白楼汤馆的羊汤以其鲜美的味道，征服了无数人的味蕾。一碗羊肉汤，承载的是深厚情怀，是平凡岁月里的缕缕真情。有这样一碗汤，味道不因岁月的流逝而变淡。它不仅仅是美味，还承载着许多关城人的故事。

作者：王宝文

编辑：杨宏璐

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