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【坚决打赢疫情防控阻击战】一切为了一线
2020-02-10




记者 马卫庆 姜涛 摄影报道

29日上午10时,如意山海酒店的后厨已是热火朝天,洗菜、切墩、配菜、颠勺,各色菜肴不时的出锅,摆上桌案。记者在入口接受工作人员的体温检测后,对脚下进行消毒,并戴上一次性防尘帽,方能进入后厨。

董事长王舵说:“通常情况下后厨是不允许无关人员进入的。你看见了,厨师们到厨房作业,都要接受消毒检测后才能进入。佩戴一次性防尘帽、口罩及手套,设专人监督检查,不能含糊。饭菜是入口的,员工们安全了才能保证饭菜的质量。”

131日,如意山海酒店接到海港区政府的紧急通知,要求酒店配合疫情防控人员的伙食保障,涉及到检测点、隔离区、以及相关部门十余个,每天需要加工盒饭一千多分。原本在家过年的员工被召回近40名,每天工作十几个小时,完成一天1000多人的早中晚三餐,五台小型面包车每天要同时送餐三趟。

特殊情况下的盒饭更要讲究荤素搭配、营养到位,为此酒店管理层与厨师长都要就每日三餐进行商议,列出饭、菜名单,期间的立春、元宵节额外加入了春饼和元宵。为了做好配餐工作,总经理霍伟军、后勤经理朱辉从凌晨忙到深夜,索性吃住在办公室。

王舵说,本来和往年一样,酒店在年前准备了大量的菜品,因为客户预订的年夜饭就有近200桌,但是没想到疫情蔓延的这么快,只能取消停业,预定金逐一退回。单从营业额上看就有二三百万,如果加上营业费就不敢想了。

“做餐饮业就是为民的,现在国家疫情严重,我们能替政府分担一小部分,舍小家顾大家,义不容辞。”王舵如是说。



编辑:郭小溪

责编:刘福庆

终审:马力  张晓阳



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