这个冷知识你知道吗？鱼子酱和鹅肝、松露一道并称“世界三大珍馐”，一公斤能卖一万多块钱，被誉为“黑色黄金”。河北新闻联播报道特色养殖为乡村振兴注入新动力，涉县依靠特色养殖发展冷水鱼制品，鱼子酱就是其中的拳头产品。

不靠海、不靠湖的涉县为啥能产鱼子酱？大家知道，只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱，而鲟鱼类属于冷水鱼，对环境比较敏感，适宜生长的水温一般在9—25摄氏度。涉县地处太行山区，有丰富的山地冷泉，是天然的冷水鱼养殖宝地。

在邯郸涉县的鲟鲵农业科技股份有限公司养殖车间冷激温池里，20余条成年鲟鱼在池底缓慢游动，再过40余天的低温养殖，这批鲟鱼将进入取卵环节。

邯郸市鲟鲵农业科技股份有限公司总经理李宽江说：“为最大程度保证鱼子酱的鲜度和口感，工人需要在15分钟内完成取卵、搓卵、筛检、盐渍等16道工序，处理后的鲟鱼子酱装进罐子里压实压密，经过一个月左右的发酵，才能变成餐桌上的鱼子酱。”

去年，公司建设了鲟鲵冷水鱼研发及生产基地项目，不仅让鱼子酱年产能由600公斤提升至5000公斤，还研发出鲟鱼骨粉、鲟鱼油、鲟鱼胶原蛋白等延链产品。另外，公司与中国中医科学院联手，全力研发鲟鱼子中高分子提取技术，研制鲟鱼蛋白粉等多款鲟鱼养生食品。同时，公司还注册了“鲟彩”化妆品商标，开发鱼子酱面膜、鱼子酱护肤水等产品。

邯郸市鲟鲵农业科技股份有限公司总经理李宽江说：“今年公司各类冷水鱼制品销售收入超1000万元，其中仅鱼子酱销售额就突破了300万元。”

去年9月，鲟鲵科技和29家企业、个体养殖户，成立了涉县冷水鱼养殖协会，推广先进饲养技术、开展订单式养殖，带领大家一起致富增收。