记者 张玫 通讯员 王玉梅

承载着不同地域文化基因的非物质文化遗产，是中华文明绵延传续的生动见证，是中国特色、中国风格、中国气派的美丽呈现。

目前，我市共有国家级非物质文化遗产5项、省级非物质文化遗产40项、市级非物质文化遗产145项。它们是散落民间的文化瑰宝，是这块土地上宝贵的文化资源，是这里的人民独有的集体精神印记。

为深入挖掘我市非物质文化遗产的文化魅力，全面释放非遗文化的精神力量，我们特开设《非遗·人间》栏目，希望通过讲好秦皇岛非遗故事，展现大美秦皇岛形象。

在河北省秦皇岛市昌黎县，有一座充满历史底蕴与现代创新精神的酒庄——耿氏酒堡。这里不仅是耿氏红酒的摇篮，更是两代人心血的结晶，承载着对红酒文化的深情厚谊和不懈追求。耿学刚与女儿耿涛、儿子耿智，书写了关于酒葡萄种植与红酒酿造的传奇故事。

“只做百年不做百强”是耿学刚的初心，也是耿氏团队的文化。

今年6月，耿氏酒堡的葡萄栽培技艺被评定为秦皇岛市级非物质文化遗产。“让这片土地孕育出世界级的红酒。”这不仅仅是耿学刚一个人的梦想，更是他背后耿氏团队共同的愿景。

挑战与机遇

葡萄藤下萌发梦想

故事的开篇，要追溯到那个充满希望的年代。

1985年，耿学刚，一个怀揣着对红酒无限憧憬的普通人，开始探索鲜食葡萄贮藏保鲜技术，大胆尝试葡萄的错季销售。

“当时听说有一种美国引入的‘红地球（即红提）’葡萄很受欢迎，不过在本地乃至全国都属于稀有品种，这种葡萄粒大、果皮脆薄、果汁甘甜，当时一斤葡萄售价约百元。”为了寻找新路子，耿学刚怀揣着几乎所有家当，只身前往锦州、沈阳一带，寻找“红地球”的源头，并结识了时任沈阳农大园艺系主任严大义、中国农产品保险工程技术研究中心常务副主任修德仁等当时全国著名的葡萄专家。耿学刚认真向他们学习，在他们的引荐下花费4000元钱购买“红地球”葡萄苗200棵，回家后认真栽培，卖枝条、卖果实，挣得人生的第一桶金。

“思想进一步解放，眼界进一步开阔，这次的学习让我意识到专业知识的重要性。”耿学刚说，从那之后，只要有机会，他就不惜重金出门考察，积极学习。

当时国外葡萄酒界流传一句话“葡萄80%以上用于酿酒，20%以下用于鲜食”，因为葡萄酒不受时间限制，人们可以在一年四季尽情享受，而且酿制葡萄酒需要大量葡萄，可以促进葡萄产业的快速发展。

耿学刚讲述蒸馏技法。

1987年秋天，耿学刚在昌黎地区率先建冷库存储葡萄。与此同时，秉承品质第一的原则，他开始通过自然发酵着手手工红酒加工。

“一个土里土气的农民，竟然想走一条洋气十足的红酒路！”

“是不是脑子出了毛病？”

刚进军红酒业时，耿学刚的耳畔充满了嘲讽，很多人质疑他的选择。可耿学刚并不在乎别人怎么看，他认真研读书籍报纸中与葡萄酒相关的生物、地理知识，广泛搜集学习国内外红酒科研市场信息，远赴西北农林科技大学系统学习，还自费到欧洲考察当地的家庭酒堡和葡萄酒产业，学习西方酿酒技术和小酒庄建设的先进经验。

2001年，耿学刚亲手设计并建成了中国第一家家庭酒堡——昌黎葡萄沟耿氏酒堡，年产优质葡萄酒80余吨。凭着对葡萄种植技术的深入研究和对红酒酿造艺术的执着追求，他带动周边种植户共同提高葡萄种植水平。

热爱与传承

从种植提升酿造

下乡调研，刚到目的地，耿学刚便蹲在一垄葡秧前，抓起葡秧下的一把黑土：“你看这肥料，是专门购买的沼渣，它是在沼气池里长时间浸泡的牛粪制成的。”他一边说一边把握在手中的土徐徐撒下去，“酒葡萄是不能打除草剂的，不然土壤会板结、硬化，说啥也长不出好的酒葡萄来。”

耿学刚为记者讲解红酒辨色知识。

耿学刚给记者讲解葡萄酒知识。

耿氏酒堡在葡萄栽培方面拥有独特的技艺和丰富的经验。自20世纪90年代起，耿学刚就致力于葡萄新品种的引进和研发，并不断完善葡萄栽培管理、葡萄保鲜储藏等技术。通过查阅资料、外地考察、种植试验田等方式，耿学刚还成功研究出葡萄秧“抗寒”技术，并改良了玫瑰香葡萄品种，被中国农学会葡萄分会评为“优质葡萄”。

为了保证品质，耿学刚不惜大大减少酒葡萄的产量，留出通风区、果实区和光合作用区。“可不能为了图多结果儿就舍不得留出通风区和光合作用区，一般来说，平均0.8平方米叶片的光合作用，才足够结出一斤优质酒葡萄，也才能酿出高品质的红酒。”耿学刚折下一段葡萄秧顶部的枝叶，用指甲剥去茎部最外面的嫩绿色皮，对记者说：“这里面是导管，它从土壤里吸收养分，之后运输到葡萄秧的最顶端，然后养分沿着导管和皮之间的缝隙，慢慢输送到葡萄果上。所以，如果红酒中有沉淀物，那才说明是好红酒啊。”

女儿耿涛在国外学习。

在耿学刚的熏陶下，女儿耿涛也深深爱上了酿酒。她在高考时选择了去西北农林科技大学葡萄酒学院深造，2005年大学毕业后毅然回到家乡，钻研传统酿酒技艺。在酿酒过程中，耿涛不仅继承了父亲的匠心精神，还不断创新，突破性地用玫瑰香葡萄酿造出干白、甜型桃红酒、利口酒和白兰地等多款香气突出、风格独特的酒品，深受消费者喜爱。

除了酿造技艺精湛，耿涛还非常注重葡萄种植技术的提升。她认识到，只有让更多的种植户掌握新技术，才能创造更大的效益。因此，她成立了昌黎县博凯葡萄专业合作社，给予社员技术指导，从统一灌溉、施肥、病虫防治等方面，帮助他们解决种植难题。

创新与突破

非遗文化璀璨绽放

耿学刚的儿子耿智是耿氏酒堡的现任营销负责人，今年6月，他被认定为耿氏酒堡葡萄栽培技艺市级非物质文化遗产代表性传承人。

2015年，儿子耿智去澳大利亚学习葡萄酒酿造技术及酒庄经营与管理。

耿智在齐鲁工业大学学习葡萄酒专业，毕业后回到家族企业，致力于将耿氏酒堡的葡萄酒产品推向更广阔的市场。在耿智的努力下，耿氏酒堡的葡萄酒产品逐渐获得了更多消费者的认可和喜爱。更重要的是，耿氏团队深知自己肩负的责任——传承非遗文化。他们通过举办新酒品尝会、开设酿酒技艺培训班等方式，将这份珍贵的文化遗产传递给更多人，让更多人了解并爱上红酒。

“昌黎位于北纬39度25分至47分之间，处于东部季风区暖温带，属于半湿润大陆性气候。这样的地理位置和气候类型使得昌黎四季分明，日照充足，降雨量适中，为酿酒葡萄的生长提供了良好的自然条件……”受到儿子现代营销思想的启发，耿学刚与时俱进，利用抖音、快手等新兴平台进行直播。在直播间里，他义务宣讲普及葡萄酒的知识和文化，用通俗易懂的语言向观众们介绍葡萄的品种、葡萄酒的酿造过程和品鉴方法，分享自己多年来的经验与感悟，让更多的人了解耿氏酒堡及其背后深厚的葡萄酒文化底蕴。

这些年，耿氏酒堡的酒不做荣誉奖牌，只做口碑品质。酒堡研制的“GAINS”“耿氏酒堡”“总统假日”“葡萄藤下的玫瑰”“学刚牌”等酒堡葡萄酒，俨然成为家庭酒堡第一畅销品牌。与眼前的利益相比，耿氏团队更看重酒葡萄的品质和消费者对耿氏酒堡出品的葡萄酒的口碑。从业以来，“宁做百年，不做百强”这八个大字被耿学刚深深地刻在心里，成为如今耿氏酒堡坚守的行业理念和团队在红酒业一路披荆斩棘的“定海神针”。

编辑：王剑猛

责编：李志财

编审：刘福庆

监审：王勍