承载着不同地域文化基因的非物质文化遗产，是中华文明绵延传续的生动见证，是中国精神、中国价值、中国力量的美丽呈现。

目前，我市共有国家级非物质文化遗产5项、省级非物质文化遗产40项、市级非物质文化遗产145项。它们是散落民间的文化瑰宝，是这块土地上宝贵的文化资源，是这里的人民独有的集体精神印记。

为深入挖掘我市非物质文化遗产的文化魅力，全面释放非物质文化遗产的精神力量，我们特开设《非遗人间》栏目，希望通过讲好秦皇岛非遗故事，展现大美秦皇岛形象。

生姜作为炒菜烹饪的调料，在家家户户的厨房里占据着“举足轻重”的位置。

以生姜为原料，制作的姜糖片、姜腌菜、枣蓉姜饮、姜醋等姜产品，您是否品尝过呢？

在我市抚宁区，就有这样一家专门制作姜产品的企业——恒野蔬菜有限公司。从这里“走出去”的姜产品，质优味美，畅销全国。

姜产品参加本地产品推荐会。

红糖姜糖片的口感和保健效果俱佳。

温家手艺

代代相传

生姜是人们常用的调味料，早在2500年前，我国就有了对它的记载和描述。李时珍在《本草纲目》里则这么描述它：“姜，可蔬、可果、可和、可药，其利博也”。

抚宁温家100多年来一直有制作生姜蜜饯、姜酱腌菜以及姜饮的传统，并代代相传。

据温氏姜产品第六代传承人王野介绍，由于年代久远，先祖的很多情况已经不为后人所知，在家族中留下印记的是出生于清同治年间的温姜政，故把他认作温氏姜产品加工技艺的第一代传承人。相传温姜政种植生姜，还亲手制作姜糖片和姜酱腌菜。由于他制作的姜糖片和姜酱腌菜品质出众，街坊四邻一开始是过来讨一些吃，后来时间长了就他给些钱物。温氏糖姜片、姜酱腌菜的名声由此开始外传。

第二代传承人温丙强生于清光绪年间，他不仅将手工制作的温氏姜糖片与姜酱腌菜在家中售卖，还用生姜的下脚料熬制成姜汤，供北部山区的将士们驱寒之用。后来，他又将姜汤配方进行改进，创造了温氏枣蓉姜饮。

第三代传承人温启众在家传白糖姜片蜜饯的基础上，研发出红糖姜片蜜饯。红糖姜片蜜饯不仅可以泡水服用，还能直接食用，口感与保健效果俱佳。

第四代传承人温启众之子温国长，将祖传技法毫无保留地传给了女儿温亚妮。

温亚妮、王卫国夫妻二人作为第五代传承人，在完美继承家传古法姜制品手艺的基础上，又学习各地先进的生姜加工技艺，不仅让温氏姜制品在品质上更上一层楼，更让其中部分品种（如浓缩版枣蓉姜饮）的量产得以实现。

王野作为第六代传承人，在继承姜产品加工技艺方面苦心钻研，将家传姜糖片、姜酱腌菜、枣蓉姜饮、姜醋等技法完全掌握，并在此基础上研发了更加适合年轻人的产品，只为将这一非遗技艺传承和发展下去。

王野参加“领头雁计划”第六期清华工坊活动。

实现量产

香飘更远

时间的车轮滚滚向前，温氏姜产品加工技艺在新时代也迎来了新的发展机遇。第五代传人温亚妮、王卫国不仅继承了家传的生姜蜜饯、姜酱腌菜、姜饮制作技法，更勇于突破，对家传技艺进行了大胆的改进与创新。在他们的努力下，部分家传姜制品实现了量产，温氏姜产品的名声也越发响亮。

说起量产姜产品，王卫国给记者讲诉了一段往事：2011年左右，王卫国是当地的生姜收购大户，乡亲们看他种植、收购生姜挣钱了，也效仿着搞种植，结果导致供大于求，生姜价格一路走低。在众多种植户中有一位大姐，家里积压了好几吨姜，眼看着这些生姜就要烂在家里，大姐心急如焚，只好向王卫国求助。“她哭着给我打电话，我一听这情况也跟着着急，大姐本身还有病，非常可怜，为了帮她，我翻来覆去地琢磨了好几天，最后赔钱收了那些姜。”

事后，王卫国想：村民种姜不容易，卖不出去更着急，但自己这种赔钱的帮法也不是长久之计。于是，他决定结合自家祖传技艺，进行生姜的批量深加工。

祖传技艺只能用于少量生姜的加工，为了实现批量生产，王卫国夫妻不断走访调研、潜心钻研，在传统工艺的基础上进行了多项创新，并引进了现代化的生产设备。最终，他们的量产姜产品成功面世。

做食品最重要的是安全。温氏姜产品坚持绿色原生态，不添加任何添加剂，只用生姜、白砂糖、山楂、大枣等天然原料。

在温亚妮、王卫国二人的努力下，他们创立的恒野蔬菜合作社在2010年被评为市级“农业产业化重点龙头企业”、河北省“农民专业合作社示范社”，王卫国也获得“农村优秀人才”荣誉称号。

王野在检查产品质量。

工人在挑选生姜。

新生力量

焕发光彩

“我们姜产品的制作是很讲究的，在第一步选姜阶段，我们选用的是当地优质生姜，这种姜辣味浓郁，肉质饱满。接下来的清洗、切片、腌制、晾晒等步骤，每一步都需要精细操作……”4月3日，在恒野蔬菜有限公司，王野正给前来洽谈合作的朋友讲解姜产品的制作过程。

今年32岁的王野，从记事时起，就经常看到母亲做一些家传的古法姜糖片、姜酱腌菜等，拿到大集上去卖。“那时候，我也跟着她们忙活，打个下手，帮忙洗洗姜，还跟着去大集上吆喝。”就这样，耳濡目染下，王野对家传生姜加工技艺有了初步了解。

可能是受家庭的影响，大学期间，王野积极参加学校组织的创业大赛，在心里埋下了创业的种子。毕业后，他回到抚宁，一面认真学习温氏生姜加工技艺，一面开始深入研究生姜的种植与销售。

“现在的市场和十几年前不一样了，消费者的口味和需求也发生了很大改变，必须勇于创新，紧跟时代潮流。”王野说，他每次去外地出差或游玩，都要留意市场的变化和年轻人的喜好，并想方设法把看到的新事物用在自家产品上。

“拿这个销量比较好的红糖椰蓉烤姜为例，这是我在厦门找到的灵感。”王野说，前几年，他去厦门参加展会，品尝到当地网红小吃雪花酥，“味道不错，尤其是上面撒的那层椰蓉很提味，所以我就想把我家的姜和椰蓉结合在一起，做姜味小甜品。”

想法很美好，但落实到现实却需要一个复杂的过程。

回到抚宁的王野第一时间购买了椰蓉等原材料进行试验，“我先是把椰蓉直接撒在腌制好的姜片上，但口感不太好，后来我又试了好多次，最后终于总结出来，经过烤制的姜片与椰蓉融合得最好，而且烤制的时间和火候也非常讲究。”

后来，王野又研发了阿胶姜蜜饮、酱香姜片、酱醋等新产品，很受年轻人的喜爱。

经过一段时间的摸索，王野发现，要将产品标准化量产，供、产、销三位一体不可或缺。在严格按照绿色标准规程种植高品质生姜的同时，他远赴山东、广东、浙江等地学习考察，购买先进生产设备，并带着生产出的成品参加成都、南京、天津春秋糖酒会和广州食品展、黑龙江绥芬河口岸贸易展会等百余场展会，拓展销路。

功夫不负有人心。2016年，王野带着自家生产的优质姜产品自信满满地参加了第二届“中国创翼”创业创新大赛。在大赛中，王野申报的“生姜深加工”项目荣获河北省一等奖、综合类全国总决赛优胜奖。

随着互联网时代的到来，温氏姜产品迎来了新的发展机遇。王野表示他要积极地利用网络平台推广温氏姜产品，通过社交媒体、电商平台等渠道，将这份来自抚宁的辛辣美味分享给更多的人。

王野在第二届“中国创冀”创业创新大赛上获奖。

非遗所“思”

非遗带动乡村振兴

抚宁区生姜种植已有40多年历史，当地凭借得天独厚的土壤和气候条件，孕育出的生姜品质优良、口感辛辣纯正。

近年来，抚宁区以生姜种植为抓手，不断探索创新，延伸生姜产业链条，提升产品附加值，为乡村振兴战略的深入实施注入源源不断的动力。

温氏姜产品加工技艺作为非物质文化遗产，同样为当地乡村振兴注入了新的活力。目前，恒野蔬菜有限公司通过与当地农民合作，建立了生姜种植基地，采用“农户+合作社+企业”的模式，带动了周边农户共同致富。农民们不仅可以通过种植生姜获得收入，还可以到姜产品加工厂工作，获得稳定的工资收入。这种模式不仅提高了农民收入，也促进了当地经济的发展。

王野在“乐享京津冀·冰雪过大年”活动上展示姜产品。

记者：安淼 王勍 刘福庆 李志财 王剑猛 王俏 韩冰

编辑：赵明 薛佳麟 张程程 高春梅 祖志华 杨宏璐

责编：李志财

编审：刘福庆

监审：王勍