美食美文丨雨天玉米紫茄香

小时候,最喜欢雨天。

伏天的雨,一下就是两三天。

阴雨连绵,是农闲时节,也是青黄不接的时候。

各家各户能够端上餐桌的就是早熟的玉米和菜园中最丰收的茄子。

香甜的玉米和蒸得软烂的茄子,味道浓而不烈、清而不淡。(图片由作者本人提供)

爹在玉米地里,挨个捏一捏还有红缨的玉米,轻轻扒开玉米皮看一看,如果已经能吃了,即使还比较嫩,爹也掰下玉米棒,放在筐里,准备改善家里伙食。过于嫩的,爹就把玉米皮紧紧地合上,让它们在玉米秆上继续生长。

那时候的住房,是东西两个大屋,中间是灶坑(厨房),烟囱是从两边靠房山子的地方伸出去,为了避免雨水灌进去,烟囱上边用一块拱形的瓦罩着,不影响排烟。

住的是土炕,用黄泥加稻草混合制成坯,在东西两个房间靠前窗的位置,先用土坯搭建,中间留出烟道,土坯搭好后,在炕面和四周用黄泥抹平勾缝。灶坑的锅台是连着炕和外边的烟囱的,这样做饭烧火,土炕也就热乎了。

烧柴往往是我们从山边或河套边割来的蒿草,晴天在大门口或墙头晒干备用。

连雨天烧火煮饭,是妈比较发愁的时候。

一连几天的雨,备用的柴草不但不多了,而且返潮难以点着火。

妈先把柴草放到灶膛里,然后用火柴把相对干一些的柴或纸先点着,再放到灶膛的柴草上。有时候一根火柴点不着火,两根火柴还点不着,妈就急了,她心疼火柴呀。

因为灶膛和柴草都是潮湿的,往往倒烟,妈被烟熏得流泪加咳嗽,土炕缝隙也往往冒烟。

妈在大锅里先放上几瓢水,然后把玉米浸在水里,玉米上边整齐地码上嫩嫩的长茄子。

我却往往不管不顾,享受雨天的快乐:不用上学,不用给猪和兔子打草,也不用去菜园薅草,更不用去割柴,可以尽情地躺在炕上。

我喜欢耳朵紧贴窗台部位,在梦中听窗外雨声:时大时小,时缓时骤,房檐滴水声告诉梦中的我外边的雨势大小。那时候很奇怪,知了竟然不怕雨,雨声中总伴着它们的嗞嗞声。

玉米香味还没传来,一股烟先从炕缝里冒出来,沉在睡梦中的我,被烟呛醒,翻个身,还有烟味,眯着眼坐起来,头朝向炕沿的位置继续睡。

唤醒我的是玉米和茄子的香味。睁开眼,一盆玉米、一盘茄子和一碗蒜花盐水已经摆在桌上。

爹妈哥哥姐姐我和妹妹,人手一根玉米,碗里一根茄子。啃一口玉米,再用筷子把熟透的茄子扒开,蘸上蒜花盐水,仰着头,把茄子送到嘴里,用力吧唧吧唧,玉米茄子蒜香味,就像隔窗听房檐滴水的声音恰到好处一样,浓而不烈、清而不淡。

自从老爹老妈走了之后,哥哥给我送玉米和茄子已经成为习惯。

作为农业大户的哥哥,再忙也要在田间地头种些玉米,在菜园里栽上爹留下来的老品种茄子,只为那纯纯的香味。

今年哥哥比较忙,侄子专程开车几十公里,送来我最喜欢吃的白玉米棒和紫色长茄子,一顿吃不完,两顿吃不完,密封冷藏。

冷藏起来的,是雨天玉米和茄子的香味,珍藏起来的是延续的亲情。


作者:王月娟

编辑:王俏

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