记忆深处，总有那么一味香气，萦绕在心头，每当想起，便勾起无尽的思念与回忆。于我而言，那缕香气，来自昌黎赵家馆的饺子。这香气里藏着旧时光的温度，裹着小城烟火的柔情，更浸润着独属于我的生命印记。

皮薄馅鲜的赵家馆饺子。

儿时，昌黎县城的赵家馆是热闹非凡的所在。透着古朴韵味的建筑，门楣上“赵家馆”三个鎏金大字被岁月磨得发亮。店里总是排着长长的队伍，人们手里攥着皱巴巴的票根，脸上满是期待。冬日里，哈出的白气与厨房飘出的蒸汽交融；盛夏时，蝉鸣声里夹杂着擀面杖触击案板的“咚咚”声，这些声音与香气，编织成小城最鲜活的市井画卷。推开那扇被磨得发亮的木门，一股浓郁的饺子香便裹挟着热气扑面而来，瞬间钻进鼻腔，引得人食指大动，连胃袋都跟着雀跃起来。

赵家馆是秦皇岛市首家“中华老字号”企业。记者 张伟 摄

赵家馆的饺子，有着独特的魅力。师傅们遵循着传承百年的技艺，将面团揉得韧如软玉，擀出的皮儿薄如宣纸，却韧性十足，透着微微的光亮，仿佛能看见里面鲜嫩的馅料在“调皮”地躲藏。最绝的是那提褶的手艺，每个饺子都要捏出匀称的褶子，精巧又规整。馅料的种类丰富多样，无论是鲜香的三鲜馅，还是醇厚的肉馅，每一种都让人回味无穷。尤其是那三鲜馅，选用渤海湾清晨打捞的鲜虾，剥出的虾仁晶莹剔透；土鸡蛋煎成金黄的碎块，带着焦香；韭菜切得长短齐整，碧绿欲滴。三种食材混合时，还要淋上一勺自炼的猪油，那香气瞬间迸发。咬上一口，汤汁四溢，虾仁的弹牙、鸡蛋的嫩滑、韭菜的清香在舌尖完美融合，鲜香散开的刹那，仿佛整个渤海湾的鲜味都浓缩在这一口之中。

记得那时，每逢重要的日子，父母总会带我去赵家馆吃饺子。过年时，全家老小穿着新衣裳，踩着满地鞭炮碎屑，在蒸腾的热气里守岁；生日时，一碗热腾腾的饺子端上来，母亲笑着说“吃了这碗，又长大一岁”；就连考试取得了好成绩，父亲也会骑着二八自行车，载着我穿过半座城，奖励我一顿赵家馆的饺子。一家人围坐在斑驳的木桌前，等待饺子上桌的时光，满是温馨与幸福。当热气腾腾的饺子端上来，古老的蒸屉里，一个个饺子宛如弯弯的月牙，散发着诱人的光泽。我迫不及待地夹起一个，轻轻咬上一口，滚烫的汤汁差点烫了嘴，却又舍不得放下，一边“呼呼”吹气，一边眯着眼品味，逗得父母直笑。

赵家馆的师傅们，个个手艺精湛。他们早早地便开始忙活，揉面、调馅、擀皮，动作如行云流水。揉面讲究“三光”——手光、盆光、面光，调馅时各种佐料的配比精确到克，擀皮更是一绝，一张面皮在手中旋转，眨眼间便薄厚均匀。最精彩的当属包饺子，他们专注的神情，对每一个饺子的用心，都让我感受到匠人精神的可贵。老师傅们常说：“包饺子就像做人，要实实在在，褶子捏紧了，日子才能严实。”这些话，伴着饺香，刻进了我的记忆里。

后来，因求学、工作，我离开了昌黎，走过许多城市，品尝过各式各样的饺子，却再也找不到赵家馆饺子的味道。速冻水饺的皮透着僵硬，连锁店的馅料千篇一律，总觉得少了那份“魂”。深夜加班时，望着窗外的霓虹，总会想起赵家馆昏黄的灯光；逢年过节独自在外，嘴里嚼着超市买的饺子，心里念的全是赵家馆的饺子。那不仅仅是一种美食的味道，更是童年的味道，家乡的味道，承载着太多的回忆与情感。

如今，每当回到昌黎，我定会去赵家馆吃上一顿饺子。收银台换成了扫码支付，师傅们的围裙也印上了品牌LOGO，但那熟悉的饺香，依旧未变。坐在店里，看着周围来来往往的食客——有带着孙子的老人，指着菜单讲“这是爷爷小时候最爱吃的”；有穿着校服的学生，边吃边讨论考试成绩；还有提着行李箱的游子，狼吞虎咽间红了眼眶。听着熟悉的乡音，恍惚间，仿佛又回到了儿时一家人其乐融融吃饺子的场景。

昌黎赵家馆的饺子，是岁月里的一抹温暖，是刻在心底的乡愁。它不仅是舌尖上的美味，更像是一把钥匙，轻轻一转，便打开了记忆的闸门。无论时光如何流转，那份独特的味道，那份美好的回忆，都将永远珍藏在我的心中，成为我生命中最珍贵的一部分。每当饺香入梦，便知，心安处，是吾乡。（王双忠）

编辑：韩冰

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