工人将匀称、透亮的粉条装入袋中。

十八里粉条久沸而不失其形。

秦皇岛日报 记者 李娜 通讯员 董勃江

在卢龙十八里粉条抖音店铺的评论区里，顾客们为这一口地道的滋味折服，留下质朴的赞美：“早就听说过十八里粉条，吃过之后，还真是名不虚传。”“一直吃十八里粉条，口感非常好，吃过就不用再选其他品牌了。”“粉条很筋道，配料表比较干净，吃完还要回购。”字字句句，皆为舌尖上最真实的回响。

这份让顾客们念念不忘的“筋道”，其灵魂深深植根于卢龙县那方水土与绵延的匠心传承。回溯上世纪90年代，卢龙县几乎家家户户侍弄甘薯，粉条制作蔚然成风。河北中薯农业科技有限公司产业研究院办公室主任刘学茹，站在公司展厅内那组再现古老劳作场景的泥塑前，将往昔岁月娓娓道来：从春日育秧到秋日收获，甘薯历经磨浆、静置十小时、沉淀分离、过滤、晾晒，待到深冬，真正的粉条制作才拉开序幕——用淀粉和面，让粉浆通过漏瓢，如银丝坠入沸水，煮熟后挑出过凉，再悬于户外接受寒夜的凝冻挂霜，最后棒粉、干燥，一根根凝聚着光阴与辛劳的粉条方才诞生。

1993年，承载着这份乡土技艺的十八里食品厂应运而生，将卢龙甘薯的天然禀赋化做品牌基石。2013年，中薯农业正式落户印庄乡食品产业园区，开启了集团化经营的新篇章。时光流转，企业年加工能力跃升至甘薯10万吨、淀粉2万吨、粉条1万吨的规模，而那套古老而精妙的工艺流程却始终被视若珍宝。变化的，是效率的提升；不变的，是对品质的坚守。

走进中薯农业现代化的制粉车间，只见工人将煮熟的粉条浸入凉水，女工郝秋香一边利落地操作，一边介绍：“粉条一年四季都要过凉水，过了凉水的粉条瞬间就变得丝滑了。”这凉水的一激一收，正是赋予粉条弹牙口感的点睛之笔。不远处，挂满粉条的架子被缓缓推入冷库，模拟阳光的电子控温设备则进行着温和的烘干。在包装车间，70多名工人指尖翻飞，一份份匀称、透亮的粉条被装入袋中。包装车间主任杨连红言语间透着忙碌的充实：“一天下来，能包装十五六吨的粉条，过几天还有订单，还会更忙些。”

十八里粉条之所以能牢牢抓住食客的胃，核心在于对原料与工艺的苛求。精选优质甘薯，严格遵循传统工艺，配合现代科技手段，加快了粉条生产量的同时，保持着原始的味道。尤其在淀粉净化环节，保留了传统处理方式的精髓，使得红薯淀粉中那份珍贵的黏性与天然营养成分得以完整留存。

正是这份源于土地、成于匠心的纯粹，造就了十八里粉条在唇齿间绽放的独特魅力——无论你是将其投入锅中，在热油的炒锅中翻炒，还是作为饱满馅料的一部分，它都能稳稳地托起滋味，并清晰地传递出卢龙甘薯那不可复制的地域风味。

纯红薯粉条在滚烫中舒展筋骨，它耐得住时间的熬煮，久沸而不失其形，更难得的是汤清如水，烹饪起来随心百搭。若直接投入干粉条，则需稍多些耐心，煮至通体透亮，内无硬芯方是火候正好的信号。此时，莫忘一次加足汤汁，好让粉条在沸腾中尽情舒展、丰盈。

在效率轰鸣的时代，十八里粉条执着守护着源自乡土的滋味与手艺的温度。那一口穿越二十载光阴的韧劲爽滑，早已超越了口腹之欲，成为无数人心中关于家乡、关于踏实生活的一份温暖印记。当粉条在唇齿间弹跳，我们咀嚼的不仅是一种食物，更是老辈人传下来的实在劲儿。

编辑：王剑猛

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