秦皇岛日报记者 王红利

店员在制作海鲜锅贴。秦皇岛日报记者 李铎 见习记者 刘剑 摄

在秦皇小巷，一家名为“海鲜锅贴”的门店前总是排着长队。不大的操作台后，四五个人分工协作，揉面、包馅、煎制、打包，忙而不乱。店主叫阮智华，山西人，5年前来到秦皇岛，从海鲜面到麻辣烫，经过一番市场探索和尝试，最终选择在秦皇小巷售卖海鲜锅贴。

“锅贴跟饺子类似，但比饺子更讲究。”阮智华一边包着锅贴，一边介绍。他的锅贴主打海鲜馅料，其中最受欢迎的当属鲜虾锅贴——每一只锅贴里都包着一整只虾，虾尾露在外面，金黄酥脆的底部衬着红白相间的虾身，光看样子就让人食欲大增。

比鲜虾锅贴更有“网红相”的，是大笔管锅贴。这种锅贴长约12厘米，用的是红鱿鱼，鱿鱼肚子里填满肉馅，一口咬下去，既有鱿鱼的弹嫩，又有肉馅的鲜香，口感层次丰富。“这是我们的网红产品，很多人专门来打卡。”阮智华笑着说。

除了这两款招牌产品，门店还有墨鱼锅贴、鲅鱼锅贴、海胆锅贴、皮皮虾锅贴、黄花鱼锅贴和金枪鱼锅贴，各有各的味道，各有各的美好。不同的馅料对应不同颜色的面皮——墨鱼汁和面是黑色的，菠菜汁和面是绿色的，火龙果汁和面是紫色的，南瓜汁和面是黄色的。四种颜色对应四种馅料，顾客看着颜色就能分辨口味。“大家不用担心色素问题，我们用的全是果蔬汁，尽可放心食用。”阮智华说。

两个锅贴一两的分量，游客通常不会一次吃饱，而是两三种拼一份，尝尝鲜、拍拍照。“很多人先买两个给孩子尝尝，过一会儿回来再买一大份带回去吃。”阮智华告诉记者，这种“先尝后买”的回头客特别多。

“秦皇小巷这个平台挺好的，入驻前会严格审核项目，还要面试，看你适不适合经营。”阮智华对此很认可，“项目行，人不靠谱也做不好。为了保证海鲜品质，我们都是两天左右去批发市场采购一次，店里有带冰柜的操作台，下面是冷柜，上面是工作台，既节省空间又方便操作。每天下午四五个人忙活到晚上11点左右，虽然辛苦，但营业额挺高，有了收入，就有动力。”

热气腾腾的海鲜锅贴，在夏日的秦皇小巷里，不仅满足了游客的味蕾，更承载着阮智华一家人对美好生活的期盼。

编辑：刘菡

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